조금 더 구체적으로는 「 쌀과 물을 원료로서 쌀이 누룩으로 당 (糖) 화되어 포도당이 생깁니다 . 포도당은 청주 효모에 의한 발효로 알코올이 됩니다 . 이러한 당화와 발효라고 하는 2 개의 작용이 하나의 탱크 내에서 균형 있게 진행되어 , 세계에 유례가 없는 고농도의 알코올을 생성시켜 얻는 양조 방법에 의해 만들어지는 술 」 이 일본 술입니다 .

그러면 쌀과 물로부터 어떻게 해 일본 술이 만들어지는지 , 그 제조공정의 순서에 따라 설명해 봅시다 .