조금 더 구체적으로는 「쌀과 물을 원료로 해 쌀이 누룩으로 당(糖)화되어 포도당이 생깁니다 . 포도당은 청주 효모에 의한 발효로 알콜이 됩니다. 이러한 당화와 발효라고 하는 2개의 작용이 하나의 탱크 내에서 균형 있게 진행되어, 세계에 유례가 없는 고농도의 알코올을 생성시켜 얻는 양조 방법에 의해 만들어지는 술」 이 니혼슈입니다.

그러면 쌀과 물로부터 어떻게 해서 니혼슈가 만들어지는지, 그 제조공정의 순서에 따라 설명해 봅시다.